步骤 1
鲜鲍鱼用勺子脱壳。挖出鲍鱼肉，切除紧贴着的黑色内脏。
步骤 2
脱壳后，用刷子刷干净，再加盐和生粉（面粉也行）抓洗后，清洗干净。再用刀将鲍鱼两面切成十字花刀。
步骤 3
调酱汁，将蚝油，生抽，白砂糖，香油，料酒混合均匀。
步骤 4
放入切十字花刀的鲍鱼，腌制入味。起码要腌制15分钟以上。
步骤 5
荷兰豆焯水后摆盘，备用。
步骤 6
将腌制的鲍鱼连调味汁一起倒入锅中，再加入300克清水，开火煮沸，再中小火焖煮剩少许汤汁（注意不要烧干锅）。
步骤 7
将鲍鱼捞出摆盘。
步骤 8
锅中的汤汁加入水淀粉，收至粘稠后，淋在鲍鱼上。
柔软鲜美又快手的红烧鲍鱼就大功告成了。